阿胶糕的做法

材料：

阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、黄酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

睡眠不好可再加100克酸枣仁（同时黄酒增加50克，糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇）

准备工作：

1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！

2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。

3、阿胶块、冰糖事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化（也就是泡一泡直到阿胶完全化开）

4、事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。（熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘）

制作方法：　

1、先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉，冰糖粉加入搅拌直至挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）；

2、 倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀；

3、 倒入红枣搅拌均匀；

4、 倒入核桃仁搅拌均匀；

5、 最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了；

6、出锅后倒在事先准备好的盘子里，压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。

这里有个关键点：必须要挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗子）了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀。

挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。这个顺序不能乱，比如先加黑芝麻，保证你其他东西再加进去就拌不匀了，黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。

挂旗后，记得把火关小，防止糊锅。搅拌动作要快，全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层芝麻油。为神马是芝麻油而不是花生油捏？因为芝麻油和阿胶糕里的芝麻一个味儿，这样才好吃呀！！！

用半斤阿胶做阿胶糕，我用的托盘尺寸是25CM*35CM的，刚刚好。

建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易做砸。锅建议大点比较好，太小了耍不开！

出锅后，上面再盖一层保鲜膜，同样，保鲜膜也刷一层芝麻油。盖好后，用手压结实平整。凉透了放在冰箱冷藏室冰镇2小时以上就可以切块了！

蜂蜜薄荷雪梨膏

材料：雪梨300克、生姜60克、干薄荷50克、水500克、蜂蜜100克

做法：

1. 雪梨洗干净，不要去皮，不要去核，直接用果汁机榨汁；

2. 生姜洗干净，不要去皮，也直接用果汁机榨汁；

3. 薄荷用打粉机打粉；

4. 把梨汁、生姜汁、水一起下锅，大火烧开然后改成小火煮40分钟（不盖锅盖）；

5. 加入薄荷粉、蜂蜜继续加热煮20分钟。大约煮到粘稠的状态就关火（不盖锅盖）；

6. 凉透以后盛入干燥的瓶子里，放在冰箱保存大概可以放一周不变质。

怎么服用呢？每次用勺子盛一两勺，用热水冲服。每天喝三四次，因为都是食材，所以每天多喝几次也没关系。薄荷雪梨膏甜甜的还有一股薄荷的香味，孩子一般不会抗拒。喝下去会觉得从嗓子往下都特别凉爽，就算不咳嗽都特想喝两口。

冬天孩子容易着凉咳嗽，夏天容易伤热咳嗽。不管是由寒转成热，还是由热变成咳黏痰，这都只是孩子病情由浅入深所必经的阶段。都适合喝这个薄荷雪梨膏，如果孩子的黏痰稠而又没有得到及时治疗，黏痰就会阻塞肺而发展成喘，这时外感的疾病也就变成了内伤，所以一定要引起家长的重视。

雪梨性凉，可以润肺生津，把痰稀释掉；生姜性温，可以调理脾胃，帮助脾把痰化开；而薄荷可以清热解毒，除痰开窍，彻底把痰清除掉。

注意事项：

1. 熬膏我们一般选砂锅，或者不锈钢锅。不能用铁锅或铝锅；

2. 熬膏用到了果汁机和打粉机。果汁机没法用别的机器代替，但没有打粉机的话，可以用料理机代替，但打粉可能不彻底。

3. 梨最好选河北的雪花梨，雪花梨吃起来有渣感，不太适合生吃，但是润肺止咳的效果最好。当然实在买不到雪花梨，用其他品种代替也可以。

4. 干薄荷去卖中药的药店可以买到。

5. 蜂蜜选哪种蜜好呢？可以挑选的话，选枇杷蜜、荆花蜜、洋槐蜜、油菜花蜜、百花蜜都行，实在买不到这几种蜜，其他蜜源的蜂蜜也能用，但最好买100元一斤左右的（超市价格）。

6.这个方子孩子可以用，但并非儿童专用，同样症状的大人也可以用哦！