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    想知道辣条是怎么做出来的吗?

    weijianguang5790     2017-07-31 21:18:49     浏览:8    回复:0    点赞:0
    发帖人:weijianguang5790
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    自从辣条走出国门,身价倍涨,就仿佛披上了神秘色彩,不能和过去的五毛钱一包相比。其实吃了这么多年辣条,还真不知道辣条怎么做出来的,看完才知道原来是这么回事……

    材料:

    黄豆、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖

    做法:

    1) 泡豆:黄豆需要泡发8-10个小时,然后洗净沥干,半斤干黄豆发泡好大概能出一斤的湿黄豆。

    2)打浆:料理机研磨黄豆打成豆浆,凉水和黄豆的比例要比平常喝的稠一点,打磨一分钟,成细滑的豆浆汁。

    3)过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。

    4)把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。

    5)再把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆里,连盆放锅里隔水微加热。

    6)随着加热,豆浆表面会开始出现一层豆皮。

    7)用筷子从两边夹起,上提筷子,豆皮就出来了。

    10)把豆皮逐条晾在铁丝架上风干。

    11)将豆皮在滚水里焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。

    12)然后油锅用姜末爆一下,放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖,炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水烧至沸。

    13)放入豆皮,加盐料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅。




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